* Tarta capuchina

* TARTA CAPUCHINA AL HORNO *

INGREDIENTES:

9 yemas

1 huevo

1 cucharada de maicena

Mantequilla para el molde

Para el almíbar:

200 ml. de agua

250 gr. de azúcar blanco

ELABORACIÓN:

1.- Hervir el agua y el azúcar 15 minutos aproximadamente en un cazo, hasta que tenga consistencia.

2.- En un bol, batir con la batidora las yemas y el huevo enérgicamente, hasta que estén blandas, añadir y mezclar la maicena.

3.- Engrasar un molde de horno con la mantequilla, echarle la mezcla y hornear a 180º durante 20 minutos.

4.- Sacarlo del horno, empaparlo con el almíbar, dejarlo enfriar y espolvorearlo con el azúcar glasé..... ¡¡ Buen provecho !!.

* Pastel San Valentín

* PASTEL DE SAN VALENTÍN *

ELABORACIÓN:

Bizcoho:

100 gr. de azúcar

200 gr. de harina

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

6 huevos

Salsa:

1 cucharada de postre de brandy

1 cucharada sopera de zumo de naranja

250 gr. de frambuesa o fresa

1 cucharada sopera de azúcar glasé

Extra:

1 helado de vainilla

ELABORACIÓN:

1.- Para el bizcocho: Batir los huevos en la batidora hasta que tengan consistencia cremosa.

2.- Añadir en tres tandas el azúcar y seguir batiendo, hasta que estén brillantes y espumosos, espolvorear la harina y el cacao poco a poco con el cernidor.

3.- Verter la masa en una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado durante 15 minutos, hasta que se doren.

4.- Dejar enfriar sobre la rejilla y si queréis, para la ocasión, podéis usar un cortapastas y cortar porciones con forma de corazón y reservar.

5.- Para la salsa: Muele todos los ingredientes juntos y luego pásalos por un colador y reservar.

6.- Colócalos en plato como creas conveniente junto con la bola de helado y baña todo con salsa de frambuesa o de fresa.

* Tarta de melocotón

* TARTA DE MELOCOTÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

Para la tarta:

10 mitades de melocotón en almíbar

2 vasos de leche

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina de trigo

4 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

1 sobre de cobertura para tartas

ELABORACIÓN:

1.- Trocear  mitades de melocotón e introducirlos en el vaso de la batidora junto con la harina, leche, el azúcar, los huevos y la canela.

2.- Batimos todo a gusto de cada uno, ya que van trozos de melocotón.

3.- Untamos el molde y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso y así verter la mezcla.

4.- Troceamos las 4 mitades que nos quedan de melocotón y los repartimos sobre la masa.

5.- Precalentamos el horno a 175º e introducimos la masa, horneándola 1 hora y media aproximadamente o introducir un cuchillo o palillo en el centro y al sacarlo, sale limpio.

6.- Dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarla y mientras se enfría, preparamos el almíbar, diluyendo agua con azúcar en cazo.

7.- Dejamos atemperar, la pintamos con una brocha y la enfriamos en el frigorífico antes de servir.

* Tarta de naranja

* TARTA DE NARANJA *

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

300 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Crema de naranja:

4 yemas de huevo

140 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla

22 gr. de maicena

Zumo de 1/2 limón

Ralladura de naranja y limón

Merengue italiano:

4 claras de huevo

160 gr. de azúcar

1 vasito de agua

ELABORACIÓN:

1.- Comenzamos con la masa quebrada, mezclamos la mantequilla con sal y azúcar y una vez integrado, añadimos la harina tamizada que mezclaremos hasta que tenga, un aspecto arenoso.

2.- Éste será el momento en que añadiremos el huevo, batiéndolo muy bien.

3.- Haremos una masa homogénea casi sin amasar y formaremos una bola con la mezcla, que envolveremos en " film transparente " y lo llevaremos al frigorífico por 1 hora.

4.- Estiramos la masa y la colocamos cubriendo el molde y precalentamos el horno a 180º, con el fuego de arriba y el de abajo.

5.- Pinchamos la masa, para que no suba al hornear, le ponemos papel de hornear y le ponemos peso, durante 20 minutos, quitándole el peso y volviéndolo a hornear 10 minutos más, para que se dore.

6.- Comenzamos con la crema de naranja, separando las yemas de las claras.

7.- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee, le añadimos el zumo de naranja y la harina de maíz y mezclamos hasta que no haya grumos y por último agregamos la ralladura de la naranja y el limón.

8.- Llevamos al fuego , removiendo continuamente hasta que espese, " pero no mucho ", apartándolo del fuego, le añadimos la mantequilla, removiéndolo hasta que se disuelva.

9.- Echamos sobre la masa quebrada y reservamos y por último preparamos el "merengue italiano ".

10.- Llevamos un cazo al fuego con agua y azúcar, lo dejamos hervir 1 minuto, lo retiramos y reservamos mientras se enfría.

11.- Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el almíbar, dejándolo caer, muy fino, (un hilito), mientras seguimos montando.

12.- Continuamos batiendo hasta que el merengue esté bien montado, introduciéndolo en una manga pastelera y decorando la tarta.

13.- Por último, se tuesta el merengue con un soplete y se mete en el frigorífico, para que endurezca.

* Frutas del bosque

* TARTA CON FRUTAS DEL BOSQUE *

INGREDIENTES:

200 gr. de cualquier fruta, congelada, natural, etc.

1 cucharada de agua

1 vasito de vino dulce

Edulcorante

3 huevos medianos

5 claras de huevo

3 yogures naturales

1 cucharada de aceite

1 ralladura de limón

1 sobre gasificante

100 gr. de copos de avena

13 gr. de mesura o edulcorante

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos en el papillote, las frutas con el vino, el agua, un poco de edulcorante y metemos en el microondas durante 5 minutos y reservamos.

2.- En un bol ponemos los huevos, las claras, los yogures, el aceite, la ralladura de 1 limón, los 13 gramos de mesura, batimos bien y le añadimos la avena y los gasificantes, volvemos a batir bien y dejamos reposar 30 minutos y una vez pasado el tiempo, le añadimos las frutas, pudiendo reservar algo.

3.- Forramos la base de un molde con papel de horno y vertemos la mezcla, metiéndola en el horno, previamente calentado, a 180º durante 30-40 minutos, sacándolo después y dejando que se enfríe, para ponerle el resto de las frutas.

4.- Y....... ¡¡ Lista para su degustación !!.

* Hojaldre y bizcocho

* TARTA DE HOJALDRE Y BIZCOCHO *

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

Bizcocho

Mermelada de melocotón

1 cucharada de agua

Almendras fileteadas

Almíbar

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos 1 dl. de agua con tres cucharadas soperas de azúcar en un cazo, dejándole que hierva y así hacer un almíbar flojito y reservamos mientras se enfría.

2.- Desmenuzamos el bizcocho y lo ponemos en un cuenco.

3.- Extendemos el hojaldre, en el molde que vayamos a usar, presionando bien sobre la superficie, bandas y rincones para que no quede ningún hueco y colocamos encima, una lámina de papel vegetal y algo de peso para que no suba al hornear.

4.- Ponerlo a 180º, previamente calentado, durante 20 minutos y cuando esté, quitarle el peso, el papel vegetal y calamos abundantemente el bizcocho con el almíbar, para que quede muy jugoso.

5.- Rellenamos el hojaldre dentro del molde con el bizcocho desmenuzado y calado y sobre este relleno ponemos una capa de mermelada de melocotón con una cucharada de agua o el sabor que le quieras poner.

6.- Para extender más fácil la mermelada, puedes calentarlo un poco en el microondas y colocar encima las almendras fileteadas, volviéndolo a hornear, hasta que se doren las almendras.

* Tarta victoria

* TARTA VICTORIA *

INGREDIENTES:

175 gr. de azúcar

175 gr. de mantequilla

3 huevos

170 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de agua

1 poco de vainilla líquida

1 pizca de sal

Relleno:

Mermelada de frambuesa

100 gr. de azúcar glasé

50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- mezclar la mantequilla con el azúcar , dejarla espesa

2.- Batir los huevos en un bol

3.- Añadimos los huevos al azúcar, poco a poco, moviendo suave y le añadimos vainilla.

4.- Incorporamos la levadura y la harina, batimos bien, luego le incorporamos la cucharada de agua y volvemos a batirlo.

5.- En 2 recipientes para el horno, untamos mantequilla, le colocamos papel de horno y repartimos la masa entre los 2.

6.- Metemos al horno, previamente calentado a 180º, durante 20-25 minutos.

7.- Echamos azúcar glasé tamizado, los 50 gr. de mantequilla que hemos derretido previamente, removiendo para que no haya grumos y quede fina.

8.- Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar, a una le ponemos mermelada y a la otra masa de azúcar, despues de desmoldar, superponemos una encima de la otra y a la de arriba le espolvoreamos azúcar glasé.

* Manzana y ciruelas..

* TARTA DE MANZANA Y CIRUELAS *

INGREDIENTES:

2 ciruelas amarillas

2 manzanas

2 cucharada sopera de azúcar moreno

1 cucharada de postre de canela

1 cucharada de postre de azúcar glasé

1/2 cucharada de postre de nuez moscada

Masa quebrada:

325 gr. de harina

225 gr. de mantequilla

2 huevos

1 pizca de sal

Pintar:

1 huevo

ELABORACIÓN:

1.- Preparamos la masa quebrada y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera, mezclando harina, sal, mantequilla en dados y los huevos, (en este orden), amasándolo y dejando reposar mientras cortamos fruta en rodajas.

2.- Mezclamos las especias con el azúcar moreno, el azúcar glasé y maceramos la fruta con esta mezcla.

3.- Asamos la masa quebrada con un rodillo y la extendemos sobre un molde ovalado, dejando que sobresalga la masa por los bordes del molde.

4.- Con la mezcla de manzana y ciruela, rellenamos la tarta, cubriéndola con la masa que sale por los bordes o dejándola abierta, (opcional).

5.- Pintamos el pastel con el huevo batido y la introducimos en el horno a 175º, previamente calentado, durante 30-40 minutos y cuando esté...... ¡¡ Que aproveche !!.

* Manzanas asadas.....

 * MANZANAS ASADAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

10 manzanas (a poder ser reinetas)

Mantequilla o margarina

Azúcar

Vino blanco

Brandy

ELABORACIÓN:

1.- Las lavamos bien y les quitamos el corazón y las pepitas, las rellenamos de azúcar, vino blanco y mantequilla o margarina las metemos al horno, previamente calentado a 180º durante 1 hora.

2.- Si queremos, podemos dejarlas en el frigorífico ya que aguantan 2 o 3 días y comerlas frías o con un toque de microondas y ...... ¡¡ A postrear !!.

* Ciruelas horneadas

* CIRUELAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 ciruela por persona

1 cucharada sopera de azúcar por ciruela

Para la mermelada:

2 ciruelas

4 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las ciruelas por la mitad y quitarle el hueso.

2.- Engrasar un molde con margarina y colocar las ciruelas en el molde, espolvorear con azúcar y hornear hasta que estén tiernas.

3.- Para la mermelada, lavar, cortar las ciruelas y ponerlas a cocer en un cazo con medio vaso de agua y 4 cucharadas de azúcar.

4.- Cocer a fuego lento y tapado, hasta que la ciruela quede totalmente derretida e ir destapando de vez en cuanto para que se vaya evaporando el agua.