* Pastel tres leches

* PASTEL TRES LECHES *

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla

1,25 taza de azúcar

3 huevos

2 tazas de harina

3/4 de litro de leche

6 cucharaditas de Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1/4 de lata de crema de leche

Para el merengue:

6 claras de huevo

1/4 de cucharada sopera de Cremor tártaro

3/4 de taza de agua

Taza y media de azúcar

La piel de 1 limón

ELABORACIÓN:

1.- Preparar la masa del bizcocho, batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, sacando la mantequilla media hora antes del frigorífico y precalentar el horno a 250º.

2.- Añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir para integrarlos  la mezcla, después incorpora la harina, previamente tamizada, con los polvos de hornear y sigue batiendo.

3.- Agrega la leche y la esencia de vainilla, para acabar la masa del bizcocho, vertiéndolo en un recipiente apto para el horno y hornéalo durante media hora hasta que lo pinches y salga limpio.

4.- Retíralo del horno y pínchalo con un tenedor, mientras esté caliente por todas partes, para que la preparación de la crema de leche, entre por todas partes.

5.- Batir la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada y vierte todo el contenido sin que se salga del recipiente.

6.- Una vez bañado el bizcocho, preparar el merengue, mientras acaba de absorber la mezcla. Para ello bate las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén incorpora el Cremor tártaro si dejar de remover y aumentará el volumen del merengue.

7.- Reserva las claras, coge una olla y pon a calentar el agua y el azúcar a fuego fuerte, incorpora la ralladura de limón y deja que se cocine el almíbar, sabiendo que está listo, cuando al levantar la cuchara, las gotas caerán lentamente.

8.- Una vez listo el almíbar, agrégalo a las claras y bátelo dyrante 6 minutos o hasta que esté consistente y cuando esté en su punto, cubre el postre con la ayuda de un cuchillo ancho o espátula.

9.- Puedes espolvorear con canela o ponerle unos frutos rojos y..... ¡¡ Ya está !!.

* Tarta Belem

* TARTA BELEM *

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

400 gr. de nata montada, (la 35% materia grasa)

Leche

5 yemas de huevo

30 gr. de maicena

175 gr. de azúcar

1 rama de canela

piel de limón

ELABORACIÓN:

1.- Batir la nata, leche, yemas, maicena y azúcar hasta que quede fino.

2.- Poner a fuego bajo, echar la rama de canela, la piel del limón y remover bien hasta que espese.

3.- Precalentamos el horno a 200º y colocamos en el molde, el hojaldre.

4.- Quitamos la canela y la piel de limón, echar la mezcla encima y horneamos unos 30 minutos, hasta que tome color y dejar enfriar.

Hacer el merengue:

Ingredientes:

5 claras de huevo

200 gr. de azúcar

Gotas de limón

Pizca de sal

5.- Precalentar el gratinador del horno, al máximo, mientras bates el merengue con las varillas, montar bien las " claras a punto de nieve " con el azúcar.

6.- Colocamos el merengue en una crema pastelera y decoramos la tarta y lo metemos al horno a gratinar unos 3-5 minutos, o bien, hasta que tome color.

* Tarta de calabaza

* TARTA DE CALABAZA AL HORNO *

INGREDIENTES:

Masa:

75 gr. de harina de trigo

50 gr. de mantequilla sin sal

25 gr. de azúcar glasé

1 yema de huevo

Relleno:

200 gr. de puré de calabaza

2 huevos

50 gr. de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 gr. de crema de leche

ELABORACIÓN:

1.- Disponer de calabaza en trozos para hacer el puré, espolvoreándola con azúcar moreno, llevarla al horno, previamente calentado a 180º durante 40 minutos con un poco de agua, licuándolo hasta hacer que quede fino y reservar .

2.- Frotar con los dedos, la harina con la mantequilla fría, cortada en cubos, hasta formar migas, agregando el azúcar y mezclándolo.

3.- Agregar la yema de huevo, formar una masa y envolverlo en " papel film " y tenerla en la nevera durante 1 hora.

4.- Estirar con un grosor de 3 mm la masa, ponerle mantequilla al molde y cubrirlo con cuidado, retirando el exceso de masa y pinchando la base para evitar que se formen burbujas.

5.- Recubrir la masa con papel parafinado, agregar peso y hornearlo durante 25 minutos a 180º, previamente calentado.

6.- Retirar el peso hornearlo 5 minutos más, (como peso se puede usar, garbanzos, alubias, etc).

7.- Para hacer el relleno de la calabaza, batir los huevos con la canela y el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea y agregando la crema de leche, mezclándolo.

8.- Por último, añadir el puré de calabaza, incorporándolo bien, agregando la mezcla con cuidado y hornearlo a 170º durante 35 minutos hasta que esté en su punto.

9.- Una vez que esté fría, a temperatura ambiente, desmoldar, decorar, hacer porciones y puedes servirla hasta de postre.

* Tarta de melocotón

* TARTA DE MELOCOTÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

Para la tarta:

10 mitades de melocotón en almíbar

2 vasos de leche

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina de trigo

4 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

1 sobre de cobertura para tartas

ELABORACIÓN:

1.- Trocear  mitades de melocotón e introducirlos en el vaso de la batidora junto con la harina, leche, el azúcar, los huevos y la canela.

2.- Batimos todo a gusto de cada uno, ya que van trozos de melocotón.

3.- Untamos el molde y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso y así verter la mezcla.

4.- Troceamos las 4 mitades que nos quedan de melocotón y los repartimos sobre la masa.

5.- Precalentamos el horno a 175º e introducimos la masa, horneándola 1 hora y media aproximadamente o introducir un cuchillo o palillo en el centro y al sacarlo, sale limpio.

6.- Dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarla y mientras se enfría, preparamos el almíbar, diluyendo agua con azúcar en cazo.

7.- Dejamos atemperar, la pintamos con una brocha y la enfriamos en el frigorífico antes de servir.

* Tarta de almendras

* TARTA DE ALMENDRAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 huevos

3 cucharadas de leche

200 gr. de almendras crudas

200 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela

Ralladura de 1/2 limón

Nueces  (opcional)

Azúcar glasé

ELABORACIÓN:

1.- Picaremos 100 gr. de almendras en la batidor, hasta que quede nmolidas y los otros 100 gr., los picaremos menos para que nos queden en trocitos.

2.- Las ponemos en una sartén a fuego bajo para tostarlas y dejaremos que se templen.

3.- Pondremos en un bol, 4 huevos, 200 gr. de azúcar, la ralladura de medio limón, una cucharadita de canela molida y 3 cucharadas de leche.

4.- Mezclamos todo bien y le añadimos las almendras tostadas una vez que se hayan enfriado y lo volvemos a mezclar bien con una cuchara o espátula durante varios minutos para que coja consistencia.

5.- Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa, introduciéndolo en el horno, previamente calentado a 170º, durante 30 minutos.

6.- Cuando veamos que la masa va cogiendo color, la pinchamos y si aun no sale limpio, la tapamos un papel de aluminio y la dejamos un poco más, pero que no se nos queme por arriba.

7.- Cuando haya enfriado, la desmoldamos y le echamos azúcar glasé por encima.

* Tarta colibrí

* TARTA COLIBRÍ *

INGREDIENTES:

Masa:

300 gr. de harina

3 cucharaditas de levadura química

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

160 ml. de aceite suave de oliva

2 cucharaditas de vainilla en pasta

300 gr. de azúcar

2 huevos " L "

2 plátanos grandes machacados

300 gr. de piña en almíbar escurrida

80 gr. de nueces picadas

6 gr. de coco rallado

Relleno y decoración:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

600 gr. de azúcar glasé

250 gr. de crema de queso

Fideos o sprinkles de colores
6 gr. de coco rallado

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, tamizamos la la harina, canela, levadura y sal, a continuación añadimos el coco y reservamos.

2.- En otro recipiente, batimos el aceite con la vainilla y el azúcar hasta que se integren, luego incorporamos los huevos y lo mezclamos.

3.- Aparte mezclamos el plátano machacado con la piña en trocitos y las nueces e incorporamos esta mezcla, a la anterior.

4.- Añadimos la mezcla de harina, progresivamente y lo mezclamos muy bien.

5.- A continuación engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 centímetros de diámetro, pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los 3.

6.- Hornearemos 25-30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente y al introducir un palillo, para su comprobación, salga limpio.

7.- Los dejamos enfriar y los desmoldamos sobre una rejilla.

8.- Para la crema, tamizamos el azúcar glasé, lo colocamos en un bol, junto a la mantequilla en pomada y batimos a la máxima velocidad durante 5 minutos hasta que la mezcla aumente el volumen,  se aclare y tenga una textura, que parezca un helado.

9.- Incorporamos el queso y batimos durante 3 minutos más, hasta que la mezcla, sea esponjosa.

10.- Procedemos al montaje de la tarta, introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella y cubrimos haciendo movimientos en espiral.

11.- Repetimos lo mismo con la otra base y las reservamos en la nevera durante 15 minutos

12.- Una vez que hayan conseguido consistencia en la nevera, procedemos a montarlo, uno encima del otro y para la decoración ponemos los sprinkles de colores.

* Manzana y ciruelas..

* TARTA DE MANZANA Y CIRUELAS *

INGREDIENTES:

2 ciruelas amarillas

2 manzanas

2 cucharada sopera de azúcar moreno

1 cucharada de postre de canela

1 cucharada de postre de azúcar glasé

1/2 cucharada de postre de nuez moscada

Masa quebrada:

325 gr. de harina

225 gr. de mantequilla

2 huevos

1 pizca de sal

Pintar:

1 huevo

ELABORACIÓN:

1.- Preparamos la masa quebrada y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera, mezclando harina, sal, mantequilla en dados y los huevos, (en este orden), amasándolo y dejando reposar mientras cortamos fruta en rodajas.

2.- Mezclamos las especias con el azúcar moreno, el azúcar glasé y maceramos la fruta con esta mezcla.

3.- Asamos la masa quebrada con un rodillo y la extendemos sobre un molde ovalado, dejando que sobresalga la masa por los bordes del molde.

4.- Con la mezcla de manzana y ciruela, rellenamos la tarta, cubriéndola con la masa que sale por los bordes o dejándola abierta, (opcional).

5.- Pintamos el pastel con el huevo batido y la introducimos en el horno a 175º, previamente calentado, durante 30-40 minutos y cuando esté...... ¡¡ Que aproveche !!.

* Torrijas al horno....

* TORRIJAS CASERAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 barra de pan

700 cl. de leche

2 ramas de canela más canela en polvo

1 huevo " L "

Ralladura de naranja sin lo blanco

Miel de caña

ELABORACIÓN:

1.- Infusionar la leche con la rralladura de naranja y la canela en rama, antes de romper a hervir, retirar del fuego y añadirle 2 cucharadas de miel de caña y cuando esté, dejar enfriar y colar.

2.- Bañar bien cada rebanada el leche, colocarlas en un recipiente para horno, habiéndolo precalentado a 200º y pincelar con el huevo batido y la canela en polvo.

Meter la bandeja en el horno, solo con el fuego de arriba y en 2 o 3 minutos, las tenéis hechas, calentar la miel de caña y verter por encima de las torrijas en el momento de servir y.... ¡¡ Que aproveche !!.

* Manzanas flameadas

* MANZANAS ASADAS Y *

* FLAMEADAS AL RON *

INGREDIENTES:

5 manzanas

Canela en rama

Ron de caña

Zumo de naranja

Azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos y quitamos el corazón de la manzana, las colocamos en una fuente de horno, añadimos el azúcar por encima, el zumo de naranja y las introducimos en el horno a 180º, (previamente calentado), durante 15 minutos.

2.- Apartamos las manzanas y en el almíbar que ha quedado en la fuente, añadimos la rama de canela desmenuzada con medio vaso de ron de caña y lo calentamos a fuego lento.

3.- Cuando esté hirviendo, colocamos las manzanas y las flameamos y cuando se apague el fuego...¡ A hincar el diente !.