* Tarta de calabaza

* TARTA DE CALABAZA AL HORNO *

INGREDIENTES:

Masa:

75 gr. de harina de trigo

50 gr. de mantequilla sin sal

25 gr. de azúcar glasé

1 yema de huevo

Relleno:

200 gr. de puré de calabaza

2 huevos

50 gr. de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 gr. de crema de leche

ELABORACIÓN:

1.- Disponer de calabaza en trozos para hacer el puré, espolvoreándola con azúcar moreno, llevarla al horno, previamente calentado a 180º durante 40 minutos con un poco de agua, licuándolo hasta hacer que quede fino y reservar .

2.- Frotar con los dedos, la harina con la mantequilla fría, cortada en cubos, hasta formar migas, agregando el azúcar y mezclándolo.

3.- Agregar la yema de huevo, formar una masa y envolverlo en " papel film " y tenerla en la nevera durante 1 hora.

4.- Estirar con un grosor de 3 mm la masa, ponerle mantequilla al molde y cubrirlo con cuidado, retirando el exceso de masa y pinchando la base para evitar que se formen burbujas.

5.- Recubrir la masa con papel parafinado, agregar peso y hornearlo durante 25 minutos a 180º, previamente calentado.

6.- Retirar el peso hornearlo 5 minutos más, (como peso se puede usar, garbanzos, alubias, etc).

7.- Para hacer el relleno de la calabaza, batir los huevos con la canela y el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea y agregando la crema de leche, mezclándolo.

8.- Por último, añadir el puré de calabaza, incorporándolo bien, agregando la mezcla con cuidado y hornearlo a 170º durante 35 minutos hasta que esté en su punto.

9.- Una vez que esté fría, a temperatura ambiente, desmoldar, decorar, hacer porciones y puedes servirla hasta de postre.

* Tarta de naranja

* TARTA DE NARANJA *

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

300 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Crema de naranja:

4 yemas de huevo

140 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla

22 gr. de maicena

Zumo de 1/2 limón

Ralladura de naranja y limón

Merengue italiano:

4 claras de huevo

160 gr. de azúcar

1 vasito de agua

ELABORACIÓN:

1.- Comenzamos con la masa quebrada, mezclamos la mantequilla con sal y azúcar y una vez integrado, añadimos la harina tamizada que mezclaremos hasta que tenga, un aspecto arenoso.

2.- Éste será el momento en que añadiremos el huevo, batiéndolo muy bien.

3.- Haremos una masa homogénea casi sin amasar y formaremos una bola con la mezcla, que envolveremos en " film transparente " y lo llevaremos al frigorífico por 1 hora.

4.- Estiramos la masa y la colocamos cubriendo el molde y precalentamos el horno a 180º, con el fuego de arriba y el de abajo.

5.- Pinchamos la masa, para que no suba al hornear, le ponemos papel de hornear y le ponemos peso, durante 20 minutos, quitándole el peso y volviéndolo a hornear 10 minutos más, para que se dore.

6.- Comenzamos con la crema de naranja, separando las yemas de las claras.

7.- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee, le añadimos el zumo de naranja y la harina de maíz y mezclamos hasta que no haya grumos y por último agregamos la ralladura de la naranja y el limón.

8.- Llevamos al fuego , removiendo continuamente hasta que espese, " pero no mucho ", apartándolo del fuego, le añadimos la mantequilla, removiéndolo hasta que se disuelva.

9.- Echamos sobre la masa quebrada y reservamos y por último preparamos el "merengue italiano ".

10.- Llevamos un cazo al fuego con agua y azúcar, lo dejamos hervir 1 minuto, lo retiramos y reservamos mientras se enfría.

11.- Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el almíbar, dejándolo caer, muy fino, (un hilito), mientras seguimos montando.

12.- Continuamos batiendo hasta que el merengue esté bien montado, introduciéndolo en una manga pastelera y decorando la tarta.

13.- Por último, se tuesta el merengue con un soplete y se mete en el frigorífico, para que endurezca.

* Tarta clásica de...

* TARTA CLÁSICA DE VAINILLA *

INGREDIENTES:

340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 gr. de azúcar

9 claras de huevo

520 gr. de harina

2 cucharadas de levadura química

1 cucharadita de sal

560 ml. de suero de leche

1 cucharada y media de pasta de vainilla

Crema de merengue suizo:

500 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

5 claras de huevo

145 gr. de azúcar normal

2 cucharadas de pasta de vainilla

ELABORACIÓN:

1.- Batimos la mantequilla con el azúcar normal hasta el punto de  " pomada ", agregando después las claras de dos en dos, batiendo bien cada vez que las agreguemos, hasta crear una crema homogénea y cuando estén integradas añadiremos la pasta de vainilla y lo batiremos durante unos minutos.

2.- Mientras se mezcla lo anterior, pondremos en un bol la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos todo.

3.- Una vez preparado, agregamos la mitad de la mezcla que tenemos en la batidora, integrándolo todo bien y después agregar la mitad del suero de leche, mientras seguimos batiendo y a continuación incorporamos la harina, intercalando los ingredientes y así tener una mezcla homogénea.

4.- Precalentamos el horno a 180º, preparamos el molde y le untamos mantequilla y harina, vertemos el contenido y lo metemos un mínimo de 30 minutos, haciendo la comprobación del palillo.

5.- Sacándolo del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla, para enfriarlo por completo.

6.- Para la crema de merengue suizo, batir las claras de huevo con el azúcar, hasta hacer algo de espuma y a continuación pondremos la mezcla de claras en un bol al " baño maría " hasta que las claras alcancen los 115º, pasándolas a la batidora, montando el merengue, sin dejar de batir, hasta que esté a punto.

7.- Finalmente, agregamos la mantequilla, la pasta de vainilla y lo batimos unos 10 minutos más.

8.- Una vez frío, colocamos una base, encima una cama de crema, otra base encima, otra base de crema encima y así sucesivamente y la decoración, a vuestro gusto.

* Tarta de queso

* TARTA DE QUESO AL HORNO *

INGREDIENTES:

2OO gr. de queso de untar

375 gr. de yogur blanco o natural

3 huevos

3 cucharas de harina de maíz

10 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Batir todos los ingredientes

2.- Colocar todo en un recipiente de horno, untado con mantequilla y harina.

3.- Calentar el horno a 145º y cuando esté, introducir el molde durante 45 minutos, hacer la prueba del palillo

4.- Enfriar en la nevera durante 8 horas y servir.

* Manzana batida con..

* TARTA DE MANZANA CON MASA BATIDA *

INGREDIENTES:

5 manzanas medianas

150 gr. de harina

200 cc. de leche

2 huevos

200 gr. de azúcar para el caramelo

ELABORACIÓN:

1.- Colocar el azúcar en el savarín con un poco de agua a fuego fuerte y realizar el caramelo.

2.- Batir los huevos en un bol, incorporar la harina y mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta homogénea y un poco espesa.

3.- Distribuir las rodajas de manzana sobre el caramelo y verter sobre la misma la mezcla realizada previamente.

4.- Colocar en el horno a 160º, habiéndolo calentado previamente, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las manzanas estén tiernas y retirar.

5.- Desmoldar en caliente y ....... ¡¡ Al banquete !!.

* Coulant de chocolate

* COULANT DE CHOCOLATE *

* CON SORPRESA ROJA *

INGREDIENTES:

4 huevos

125 gr. de azúcar

120 gr. de chocolate para postres

100 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

Compota de frutos rojos

ELABORACIÓN:

1.- En unos moldes pequeños, preparamos 4 bolas e compota y los metemos en el congelador, durante 24 horas, preparando la masa del bizcocho, al día siguiente.

2.- Fundimos la mantequilla y el chocolate, por separado, luego lo mezclamos y cuando esté templado, añadimos la harina y las yemas, montando por otra parte, las claras con el azúcar.

3.- Cuando estén a punto de nieve, las incorporamos a la mezcla anterior.., con mucho cuidado.

4.- Preparamos los moldes cilíndricos, " sin fondo ", untándolos con mantequilla y poniendo una tira de papel de horno, por dentro.

5.- Los colocamos encima de una base, con más papel de horno, ponemos un poco de masa en el fondo y a continuación, nuestra compota congelada, (una en cada molde), rellenamos el molde con el resto de la mezcla y lo introducimos en el congelador, durante 6 horas aproximadamente.

6.- Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos, los bizcochos, formándose una capa crujiente por fuera y teniendo una consistencia de " mouse " por dentro.

7.- Desmolda con cuidado, para que no se rompan, colocarlos sobre el bizcocho y servirlo templado y... ¡ A disfrutar !.