* Plátano al horno con...

* PLÁTANO MADURO *

* AL HORNO CON QUESO *

INGREDIENTES:

2 plátanos machos muy maduros

200 gr. de queso mozzarella o feta

1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- Quitarle la piel al plátano e introducirlo en el horno,en una bandeja de hornear a 180º, (previamente calentado) durante 45 minutos y si ves que se dora mucho, colócale papel de aluminio por encima.

2.- Sácalo del horno, hazle un surco a lo largo, abres el plátano sin que se parta, le extiendes el queso por todo el surco y vuelves a introducirlo en el horno, durante 5 o 6 minutos o hasta que el queso se derrita.

3.- Sácalo del horno, ponle el punto de mantequilla, déjalo reposar un par de minutos y.... buen provecho.

* Natillas de manzana..

* NATILLAS AL HORNO CON *

* MANZANA CARAMELIZADA *

INGREDIENTES: (6-8 p)

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas

25 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar glass

Para las natillas:

350 gr. de nata líquida

120 ml. de leche

70 gr. de azúcar glass

4 yemas de huevo

1/2 vaina de vainilla

40 gr. de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Para las manzanas caramelizadas:

1.- Cortar las manzanas en gajos, más o menos grandes, carameliza 50 gr. de azúcar glass en un cazo.

2.- Añade las manzanas, la mantequilla y cuécelo, removiendo durante 5 minutos.

Para la crema:

1.- La vaina de vainilla, agrégala al cazo de la leche y ponla a cocer a fuego lento.

2.- Bate las yemas de los huevos con el azúcar glass, añádele la nata fría y bátelo bien e incorpora la leche caliente y vuelve a batirlo para homogeneizarlo.

3.- Enfríalo en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Cocción:

1.- Distribuye la crema en cazuelitas de barro o cualquier recipiente para el horno e introducelo dentro a 95º, (previamente calentado), durante 1 hora aproximadamente, (depende de la capacidad de las cazuelitas).

2.- Una vez horneadas, debiendo quedar ligadas.., no duras, déjalas reposar y luego enfriarlas en la nevera.

Caramelización:

1.- En el momento de servir, espolvorea con el azúcar moreno y caramelízalas con un soplete para cocina.

* Coulant de chocolate

* COULANT DE CHOCOLATE *

* CON SORPRESA ROJA *

INGREDIENTES:

4 huevos

125 gr. de azúcar

120 gr. de chocolate para postres

100 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

Compota de frutos rojos

ELABORACIÓN:

1.- En unos moldes pequeños, preparamos 4 bolas e compota y los metemos en el congelador, durante 24 horas, preparando la masa del bizcocho, al día siguiente.

2.- Fundimos la mantequilla y el chocolate, por separado, luego lo mezclamos y cuando esté templado, añadimos la harina y las yemas, montando por otra parte, las claras con el azúcar.

3.- Cuando estén a punto de nieve, las incorporamos a la mezcla anterior.., con mucho cuidado.

4.- Preparamos los moldes cilíndricos, " sin fondo ", untándolos con mantequilla y poniendo una tira de papel de horno, por dentro.

5.- Los colocamos encima de una base, con más papel de horno, ponemos un poco de masa en el fondo y a continuación, nuestra compota congelada, (una en cada molde), rellenamos el molde con el resto de la mezcla y lo introducimos en el congelador, durante 6 horas aproximadamente.

6.- Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos, los bizcochos, formándose una capa crujiente por fuera y teniendo una consistencia de " mouse " por dentro.

7.- Desmolda con cuidado, para que no se rompan, colocarlos sobre el bizcocho y servirlo templado y... ¡ A disfrutar !.

* Manzanas flameadas

* MANZANAS ASADAS Y *

* FLAMEADAS AL RON *

INGREDIENTES:

5 manzanas

Canela en rama

Ron de caña

Zumo de naranja

Azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos y quitamos el corazón de la manzana, las colocamos en una fuente de horno, añadimos el azúcar por encima, el zumo de naranja y las introducimos en el horno a 180º, (previamente calentado), durante 15 minutos.

2.- Apartamos las manzanas y en el almíbar que ha quedado en la fuente, añadimos la rama de canela desmenuzada con medio vaso de ron de caña y lo calentamos a fuego lento.

3.- Cuando esté hirviendo, colocamos las manzanas y las flameamos y cuando se apague el fuego...¡ A hincar el diente !.