* Pastel tres leches

* PASTEL TRES LECHES *

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla

1,25 taza de azúcar

3 huevos

2 tazas de harina

3/4 de litro de leche

6 cucharaditas de Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1/4 de lata de crema de leche

Para el merengue:

6 claras de huevo

1/4 de cucharada sopera de Cremor tártaro

3/4 de taza de agua

Taza y media de azúcar

La piel de 1 limón

ELABORACIÓN:

1.- Preparar la masa del bizcocho, batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, sacando la mantequilla media hora antes del frigorífico y precalentar el horno a 250º.

2.- Añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir para integrarlos  la mezcla, después incorpora la harina, previamente tamizada, con los polvos de hornear y sigue batiendo.

3.- Agrega la leche y la esencia de vainilla, para acabar la masa del bizcocho, vertiéndolo en un recipiente apto para el horno y hornéalo durante media hora hasta que lo pinches y salga limpio.

4.- Retíralo del horno y pínchalo con un tenedor, mientras esté caliente por todas partes, para que la preparación de la crema de leche, entre por todas partes.

5.- Batir la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada y vierte todo el contenido sin que se salga del recipiente.

6.- Una vez bañado el bizcocho, preparar el merengue, mientras acaba de absorber la mezcla. Para ello bate las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén incorpora el Cremor tártaro si dejar de remover y aumentará el volumen del merengue.

7.- Reserva las claras, coge una olla y pon a calentar el agua y el azúcar a fuego fuerte, incorpora la ralladura de limón y deja que se cocine el almíbar, sabiendo que está listo, cuando al levantar la cuchara, las gotas caerán lentamente.

8.- Una vez listo el almíbar, agrégalo a las claras y bátelo dyrante 6 minutos o hasta que esté consistente y cuando esté en su punto, cubre el postre con la ayuda de un cuchillo ancho o espátula.

9.- Puedes espolvorear con canela o ponerle unos frutos rojos y..... ¡¡ Ya está !!.

* Pastel San Valentín

* PASTEL DE SAN VALENTÍN *

ELABORACIÓN:

Bizcoho:

100 gr. de azúcar

200 gr. de harina

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

6 huevos

Salsa:

1 cucharada de postre de brandy

1 cucharada sopera de zumo de naranja

250 gr. de frambuesa o fresa

1 cucharada sopera de azúcar glasé

Extra:

1 helado de vainilla

ELABORACIÓN:

1.- Para el bizcocho: Batir los huevos en la batidora hasta que tengan consistencia cremosa.

2.- Añadir en tres tandas el azúcar y seguir batiendo, hasta que estén brillantes y espumosos, espolvorear la harina y el cacao poco a poco con el cernidor.

3.- Verter la masa en una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado durante 15 minutos, hasta que se doren.

4.- Dejar enfriar sobre la rejilla y si queréis, para la ocasión, podéis usar un cortapastas y cortar porciones con forma de corazón y reservar.

5.- Para la salsa: Muele todos los ingredientes juntos y luego pásalos por un colador y reservar.

6.- Colócalos en plato como creas conveniente junto con la bola de helado y baña todo con salsa de frambuesa o de fresa.

* Tarta colibrí

* TARTA COLIBRÍ *

INGREDIENTES:

Masa:

300 gr. de harina

3 cucharaditas de levadura química

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

160 ml. de aceite suave de oliva

2 cucharaditas de vainilla en pasta

300 gr. de azúcar

2 huevos " L "

2 plátanos grandes machacados

300 gr. de piña en almíbar escurrida

80 gr. de nueces picadas

6 gr. de coco rallado

Relleno y decoración:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

600 gr. de azúcar glasé

250 gr. de crema de queso

Fideos o sprinkles de colores
6 gr. de coco rallado

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, tamizamos la la harina, canela, levadura y sal, a continuación añadimos el coco y reservamos.

2.- En otro recipiente, batimos el aceite con la vainilla y el azúcar hasta que se integren, luego incorporamos los huevos y lo mezclamos.

3.- Aparte mezclamos el plátano machacado con la piña en trocitos y las nueces e incorporamos esta mezcla, a la anterior.

4.- Añadimos la mezcla de harina, progresivamente y lo mezclamos muy bien.

5.- A continuación engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 centímetros de diámetro, pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los 3.

6.- Hornearemos 25-30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente y al introducir un palillo, para su comprobación, salga limpio.

7.- Los dejamos enfriar y los desmoldamos sobre una rejilla.

8.- Para la crema, tamizamos el azúcar glasé, lo colocamos en un bol, junto a la mantequilla en pomada y batimos a la máxima velocidad durante 5 minutos hasta que la mezcla aumente el volumen,  se aclare y tenga una textura, que parezca un helado.

9.- Incorporamos el queso y batimos durante 3 minutos más, hasta que la mezcla, sea esponjosa.

10.- Procedemos al montaje de la tarta, introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella y cubrimos haciendo movimientos en espiral.

11.- Repetimos lo mismo con la otra base y las reservamos en la nevera durante 15 minutos

12.- Una vez que hayan conseguido consistencia en la nevera, procedemos a montarlo, uno encima del otro y para la decoración ponemos los sprinkles de colores.

* Tarta arco iris

* TARTA ARCO-IRIS *

INGREDIENTES:

Bizcocho

2 yogures naturales

6 huevos " L "

4 1/2 medidas de harina de repostería

3 medidas de azúcar

1 1/2 de aceite de girasol

3 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

4 cucharaditas de esencia de vainilla

Relleno y cobertura

500 gr. de nata para montar muy fría

150 gr. de azúcar glasé

1 cucharada de esencia de vainilla

Resto

Colorantes en gel

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

1.- Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.

2.- Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

3.- Añadir los yogures, la vainilla y mezclar bien, añadiendo el aceite poco a poco.

4.- Incorporar la harina en 2 o 3 veces y dejarlo bien integrado y poner el horno a 180º.

5.- Separar la masa en 5 recipientes para colorear y untar a los moldes mantequilla y harina y papel vegetal en el fondo ya que facilita el desmoldeado.

6.- Verter la masa y hornear unos 25 minutos aproximadamente, haciendo la prueba del palillo o cuchillo y dejar enfriar en una rejilla.

Relleno y cobertura:

1.- Montar la nata con la vainilla y cuando esté a medias, echar el azúcar hasta que esté firme, sin pasaros o nos saldrá mantequilla.

Montaje:

1.- Igualar los bizcochos ya que tienen que subir por el centro y al colocar solo es: Poner una parte en la base, encima una capa de nata, otra parte de masa encima, otra parte de nata encima, así sucesivamente y con la nata que os sobra, recubrir todo el bloque.

* Tarta clásica de...

* TARTA CLÁSICA DE VAINILLA *

INGREDIENTES:

340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 gr. de azúcar

9 claras de huevo

520 gr. de harina

2 cucharadas de levadura química

1 cucharadita de sal

560 ml. de suero de leche

1 cucharada y media de pasta de vainilla

Crema de merengue suizo:

500 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

5 claras de huevo

145 gr. de azúcar normal

2 cucharadas de pasta de vainilla

ELABORACIÓN:

1.- Batimos la mantequilla con el azúcar normal hasta el punto de  " pomada ", agregando después las claras de dos en dos, batiendo bien cada vez que las agreguemos, hasta crear una crema homogénea y cuando estén integradas añadiremos la pasta de vainilla y lo batiremos durante unos minutos.

2.- Mientras se mezcla lo anterior, pondremos en un bol la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos todo.

3.- Una vez preparado, agregamos la mitad de la mezcla que tenemos en la batidora, integrándolo todo bien y después agregar la mitad del suero de leche, mientras seguimos batiendo y a continuación incorporamos la harina, intercalando los ingredientes y así tener una mezcla homogénea.

4.- Precalentamos el horno a 180º, preparamos el molde y le untamos mantequilla y harina, vertemos el contenido y lo metemos un mínimo de 30 minutos, haciendo la comprobación del palillo.

5.- Sacándolo del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla, para enfriarlo por completo.

6.- Para la crema de merengue suizo, batir las claras de huevo con el azúcar, hasta hacer algo de espuma y a continuación pondremos la mezcla de claras en un bol al " baño maría " hasta que las claras alcancen los 115º, pasándolas a la batidora, montando el merengue, sin dejar de batir, hasta que esté a punto.

7.- Finalmente, agregamos la mantequilla, la pasta de vainilla y lo batimos unos 10 minutos más.

8.- Una vez frío, colocamos una base, encima una cama de crema, otra base encima, otra base de crema encima y así sucesivamente y la decoración, a vuestro gusto.

* Tarta victoria

* TARTA VICTORIA *

INGREDIENTES:

175 gr. de azúcar

175 gr. de mantequilla

3 huevos

170 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 cucharada de agua

1 poco de vainilla líquida

1 pizca de sal

Relleno:

Mermelada de frambuesa

100 gr. de azúcar glasé

50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.- mezclar la mantequilla con el azúcar , dejarla espesa

2.- Batir los huevos en un bol

3.- Añadimos los huevos al azúcar, poco a poco, moviendo suave y le añadimos vainilla.

4.- Incorporamos la levadura y la harina, batimos bien, luego le incorporamos la cucharada de agua y volvemos a batirlo.

5.- En 2 recipientes para el horno, untamos mantequilla, le colocamos papel de horno y repartimos la masa entre los 2.

6.- Metemos al horno, previamente calentado a 180º, durante 20-25 minutos.

7.- Echamos azúcar glasé tamizado, los 50 gr. de mantequilla que hemos derretido previamente, removiendo para que no haya grumos y quede fina.

8.- Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar, a una le ponemos mermelada y a la otra masa de azúcar, despues de desmoldar, superponemos una encima de la otra y a la de arriba le espolvoreamos azúcar glasé.

* Torrijas al horno (T)

* TORRIJAS AL HORNO RELLENAS *

* DE CREMA (con Thermomix) *

INGREDIENTES:

Crema:

300 gr. de leche

4 yemas de huevo

1 pellizco de sal

50 gr. de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

Torrijas:

1 barra de pan

1 litro de leche

1 caña de canela

25 gr. de azúcar

2 huevos

Chocolate fondant (opcional)

ELABORACIÓN:

Crema (con la Thermomix)

1.- Colocamos las mariposas en las cuchillas, vertemos el vaso de leche, las yemas de huevo, el pellizco de sal, el azúcar y una cucharada de esencia de vainilla, lo ponemos 6 minutos a 80º, giro a la izquierda, velocidad 4 y una vez que este hecha, retiramos reservamos.

2.- Mientras se enfría la crema, calentamos la leche en la Thermomix, durante 5 minutos, velocidad 1 con caña de canela y azúcar y la vertemos en una fuente honda.

3.- Precalentamos el horno a 200º, ponemos encima de la bandeja un papel de horno, para que no se peguen las torrijas.

4.- Batimos los huevos en otra fuente y reservamos, vamos remojando cada rebanada en leche, (de una en una) y seguidamente pintamos con huevo la base de cada torrija, la colocamos en la bandeja y agregamos una cucharada de crema.

5.- Cogemos otra torrija, le pintamos la base y la colocamos encima de esta y así queda la crema en el medio y lo metemos al horno durante 15 minutos.

6.- Si te gusta mucho el dulce, puedes colocar azúcar encima de todo ello y gratinarlo o ponerle chocolate fondant, no obstante, la decoración, va a vuestro gusto.

* Natillas de manzana..

* NATILLAS AL HORNO CON *

* MANZANA CARAMELIZADA *

INGREDIENTES: (6-8 p)

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas

25 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar glass

Para las natillas:

350 gr. de nata líquida

120 ml. de leche

70 gr. de azúcar glass

4 yemas de huevo

1/2 vaina de vainilla

40 gr. de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Para las manzanas caramelizadas:

1.- Cortar las manzanas en gajos, más o menos grandes, carameliza 50 gr. de azúcar glass en un cazo.

2.- Añade las manzanas, la mantequilla y cuécelo, removiendo durante 5 minutos.

Para la crema:

1.- La vaina de vainilla, agrégala al cazo de la leche y ponla a cocer a fuego lento.

2.- Bate las yemas de los huevos con el azúcar glass, añádele la nata fría y bátelo bien e incorpora la leche caliente y vuelve a batirlo para homogeneizarlo.

3.- Enfríalo en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Cocción:

1.- Distribuye la crema en cazuelitas de barro o cualquier recipiente para el horno e introducelo dentro a 95º, (previamente calentado), durante 1 hora aproximadamente, (depende de la capacidad de las cazuelitas).

2.- Una vez horneadas, debiendo quedar ligadas.., no duras, déjalas reposar y luego enfriarlas en la nevera.

Caramelización:

1.- En el momento de servir, espolvorea con el azúcar moreno y caramelízalas con un soplete para cocina.