* Tarta de calabaza

* TARTA DE CALABAZA AL HORNO *

INGREDIENTES:

Masa:

75 gr. de harina de trigo

50 gr. de mantequilla sin sal

25 gr. de azúcar glasé

1 yema de huevo

Relleno:

200 gr. de puré de calabaza

2 huevos

50 gr. de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 gr. de crema de leche

ELABORACIÓN:

1.- Disponer de calabaza en trozos para hacer el puré, espolvoreándola con azúcar moreno, llevarla al horno, previamente calentado a 180º durante 40 minutos con un poco de agua, licuándolo hasta hacer que quede fino y reservar .

2.- Frotar con los dedos, la harina con la mantequilla fría, cortada en cubos, hasta formar migas, agregando el azúcar y mezclándolo.

3.- Agregar la yema de huevo, formar una masa y envolverlo en " papel film " y tenerla en la nevera durante 1 hora.

4.- Estirar con un grosor de 3 mm la masa, ponerle mantequilla al molde y cubrirlo con cuidado, retirando el exceso de masa y pinchando la base para evitar que se formen burbujas.

5.- Recubrir la masa con papel parafinado, agregar peso y hornearlo durante 25 minutos a 180º, previamente calentado.

6.- Retirar el peso hornearlo 5 minutos más, (como peso se puede usar, garbanzos, alubias, etc).

7.- Para hacer el relleno de la calabaza, batir los huevos con la canela y el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea y agregando la crema de leche, mezclándolo.

8.- Por último, añadir el puré de calabaza, incorporándolo bien, agregando la mezcla con cuidado y hornearlo a 170º durante 35 minutos hasta que esté en su punto.

9.- Una vez que esté fría, a temperatura ambiente, desmoldar, decorar, hacer porciones y puedes servirla hasta de postre.

* Tarta de melocotón

* TARTA DE MELOCOTÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

Para la tarta:

10 mitades de melocotón en almíbar

2 vasos de leche

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina de trigo

4 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

1 sobre de cobertura para tartas

ELABORACIÓN:

1.- Trocear  mitades de melocotón e introducirlos en el vaso de la batidora junto con la harina, leche, el azúcar, los huevos y la canela.

2.- Batimos todo a gusto de cada uno, ya que van trozos de melocotón.

3.- Untamos el molde y lo espolvoreamos con harina, retirando el exceso y así verter la mezcla.

4.- Troceamos las 4 mitades que nos quedan de melocotón y los repartimos sobre la masa.

5.- Precalentamos el horno a 175º e introducimos la masa, horneándola 1 hora y media aproximadamente o introducir un cuchillo o palillo en el centro y al sacarlo, sale limpio.

6.- Dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarla y mientras se enfría, preparamos el almíbar, diluyendo agua con azúcar en cazo.

7.- Dejamos atemperar, la pintamos con una brocha y la enfriamos en el frigorífico antes de servir.

* Tarta de almendras

* TARTA DE ALMENDRAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 huevos

3 cucharadas de leche

200 gr. de almendras crudas

200 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela

Ralladura de 1/2 limón

Nueces  (opcional)

Azúcar glasé

ELABORACIÓN:

1.- Picaremos 100 gr. de almendras en la batidor, hasta que quede nmolidas y los otros 100 gr., los picaremos menos para que nos queden en trocitos.

2.- Las ponemos en una sartén a fuego bajo para tostarlas y dejaremos que se templen.

3.- Pondremos en un bol, 4 huevos, 200 gr. de azúcar, la ralladura de medio limón, una cucharadita de canela molida y 3 cucharadas de leche.

4.- Mezclamos todo bien y le añadimos las almendras tostadas una vez que se hayan enfriado y lo volvemos a mezclar bien con una cuchara o espátula durante varios minutos para que coja consistencia.

5.- Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa, introduciéndolo en el horno, previamente calentado a 170º, durante 30 minutos.

6.- Cuando veamos que la masa va cogiendo color, la pinchamos y si aun no sale limpio, la tapamos un papel de aluminio y la dejamos un poco más, pero que no se nos queme por arriba.

7.- Cuando haya enfriado, la desmoldamos y le echamos azúcar glasé por encima.

* Tarta de peras

* TARTA DE PERAS FÁCIL *

INGREDIENTES:

4 peras conferencia

3 yogures naturales

1 vaso y medio de yogur con azúcar

4 cucharadas de maicena

4 huevos

Mermelada de melocotón

ELABORACIÓN:

1.- Pelamos las peras y le quitamos las pepitas, el corazón y luego las troceamos y las ponemos en un bol.

2.- Añadimos el resto de los ingredientes a las peras y lo batimos con la batidora, todo junto y una vez que lo tengamos todo bien triturado, vertemos la mezcla en un bote enharinado.

3.- Pelamos la pera que nos falta y la cortamos en trozos pequeños y las colocamos encima de la masa que tenemos en el molde.

4.- Metemos la tarta al horno precalentado 180º y la dejamos 1 hora, hasta que cuajé, luego la sacamos y la dejamos enfriar, sin sacarla del molde y cuando esté fría la metemos 3 o 4 horas, antes de desmoldarla.

5.- Cuando la desmoldemos, pintamos toda la superficie con mermelada de melocotón y....... ¡¡ A servirla !!.

* Tarta colibrí

* TARTA COLIBRÍ *

INGREDIENTES:

Masa:

300 gr. de harina

3 cucharaditas de levadura química

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

160 ml. de aceite suave de oliva

2 cucharaditas de vainilla en pasta

300 gr. de azúcar

2 huevos " L "

2 plátanos grandes machacados

300 gr. de piña en almíbar escurrida

80 gr. de nueces picadas

6 gr. de coco rallado

Relleno y decoración:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

600 gr. de azúcar glasé

250 gr. de crema de queso

Fideos o sprinkles de colores
6 gr. de coco rallado

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, tamizamos la la harina, canela, levadura y sal, a continuación añadimos el coco y reservamos.

2.- En otro recipiente, batimos el aceite con la vainilla y el azúcar hasta que se integren, luego incorporamos los huevos y lo mezclamos.

3.- Aparte mezclamos el plátano machacado con la piña en trocitos y las nueces e incorporamos esta mezcla, a la anterior.

4.- Añadimos la mezcla de harina, progresivamente y lo mezclamos muy bien.

5.- A continuación engrasamos con mantequilla y enharinamos 3 moldes de layer cake de 18 centímetros de diámetro, pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los 3.

6.- Hornearemos 25-30 minutos, hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente y al introducir un palillo, para su comprobación, salga limpio.

7.- Los dejamos enfriar y los desmoldamos sobre una rejilla.

8.- Para la crema, tamizamos el azúcar glasé, lo colocamos en un bol, junto a la mantequilla en pomada y batimos a la máxima velocidad durante 5 minutos hasta que la mezcla aumente el volumen,  se aclare y tenga una textura, que parezca un helado.

9.- Incorporamos el queso y batimos durante 3 minutos más, hasta que la mezcla, sea esponjosa.

10.- Procedemos al montaje de la tarta, introducimos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella y cubrimos haciendo movimientos en espiral.

11.- Repetimos lo mismo con la otra base y las reservamos en la nevera durante 15 minutos

12.- Una vez que hayan conseguido consistencia en la nevera, procedemos a montarlo, uno encima del otro y para la decoración ponemos los sprinkles de colores.

* Tarta limón y naranja

* TARTA DE LIMÓN Y NARANJA *

INGREDIENTES:

Masa quebrada (1 unidad)

2 limones

1 naranja

1 huevo

4 yemas de huevo

100 gr. de azúcar glasé

30 gr. de mantequilla sin sal

Cardamomo (2 unidades)

ELABORACIÓN:

1.- Extendemos la masa quebrada, en un molde circular y cortamos las partes que sobran, pinchando la base y metiéndolo en el horno, previamente calentado a 180º durante 10 minutos y luego lo sacamos y reservamos.

2.- Rallamos 1 limón y la naranja, las reservamos y luego exprimimos los limones y la naranja.

3.- En un bol, ponemos el huevo con las yemas y el azúcar y mezclamos bien.

4.- Agregamos los zumos de los limones y la naranja, junto con las ralladuras, batimos todo muy bien y ponemos todo a calentarlo en una olla a fuego lento.

5.- Incorporamos la mantequilla, cortada a cuadritos y vamos moviendo hasta que se deshaga del todo, sin que queden grumos e incorporamos el cardamomo y dejamos la mezcla para la tarta de limón y naranja al fuego, sin dejar de remover hasta que espese.

6.- Lo colamos para eliminar las ralladuras de limón y naranja.

7.- Rellenamos la tarta y la metemos al horno a 190º durante 10-15 minutos o hasta que se dore.

* Tarta de naranja

* TARTA DE NARANJA *

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

300 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de sal

Crema de naranja:

4 yemas de huevo

140 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla

22 gr. de maicena

Zumo de 1/2 limón

Ralladura de naranja y limón

Merengue italiano:

4 claras de huevo

160 gr. de azúcar

1 vasito de agua

ELABORACIÓN:

1.- Comenzamos con la masa quebrada, mezclamos la mantequilla con sal y azúcar y una vez integrado, añadimos la harina tamizada que mezclaremos hasta que tenga, un aspecto arenoso.

2.- Éste será el momento en que añadiremos el huevo, batiéndolo muy bien.

3.- Haremos una masa homogénea casi sin amasar y formaremos una bola con la mezcla, que envolveremos en " film transparente " y lo llevaremos al frigorífico por 1 hora.

4.- Estiramos la masa y la colocamos cubriendo el molde y precalentamos el horno a 180º, con el fuego de arriba y el de abajo.

5.- Pinchamos la masa, para que no suba al hornear, le ponemos papel de hornear y le ponemos peso, durante 20 minutos, quitándole el peso y volviéndolo a hornear 10 minutos más, para que se dore.

6.- Comenzamos con la crema de naranja, separando las yemas de las claras.

7.- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee, le añadimos el zumo de naranja y la harina de maíz y mezclamos hasta que no haya grumos y por último agregamos la ralladura de la naranja y el limón.

8.- Llevamos al fuego , removiendo continuamente hasta que espese, " pero no mucho ", apartándolo del fuego, le añadimos la mantequilla, removiéndolo hasta que se disuelva.

9.- Echamos sobre la masa quebrada y reservamos y por último preparamos el "merengue italiano ".

10.- Llevamos un cazo al fuego con agua y azúcar, lo dejamos hervir 1 minuto, lo retiramos y reservamos mientras se enfría.

11.- Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el almíbar, dejándolo caer, muy fino, (un hilito), mientras seguimos montando.

12.- Continuamos batiendo hasta que el merengue esté bien montado, introduciéndolo en una manga pastelera y decorando la tarta.

13.- Por último, se tuesta el merengue con un soplete y se mete en el frigorífico, para que endurezca.