* Pastel tres leches

* PASTEL TRES LECHES *

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla

1,25 taza de azúcar

3 huevos

2 tazas de harina

3/4 de litro de leche

6 cucharaditas de Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1/4 de lata de crema de leche

Para el merengue:

6 claras de huevo

1/4 de cucharada sopera de Cremor tártaro

3/4 de taza de agua

Taza y media de azúcar

La piel de 1 limón

ELABORACIÓN:

1.- Preparar la masa del bizcocho, batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, sacando la mantequilla media hora antes del frigorífico y precalentar el horno a 250º.

2.- Añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir para integrarlos  la mezcla, después incorpora la harina, previamente tamizada, con los polvos de hornear y sigue batiendo.

3.- Agrega la leche y la esencia de vainilla, para acabar la masa del bizcocho, vertiéndolo en un recipiente apto para el horno y hornéalo durante media hora hasta que lo pinches y salga limpio.

4.- Retíralo del horno y pínchalo con un tenedor, mientras esté caliente por todas partes, para que la preparación de la crema de leche, entre por todas partes.

5.- Batir la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada y vierte todo el contenido sin que se salga del recipiente.

6.- Una vez bañado el bizcocho, preparar el merengue, mientras acaba de absorber la mezcla. Para ello bate las claras de huevo a punto de nieve y cuando estén incorpora el Cremor tártaro si dejar de remover y aumentará el volumen del merengue.

7.- Reserva las claras, coge una olla y pon a calentar el agua y el azúcar a fuego fuerte, incorpora la ralladura de limón y deja que se cocine el almíbar, sabiendo que está listo, cuando al levantar la cuchara, las gotas caerán lentamente.

8.- Una vez listo el almíbar, agrégalo a las claras y bátelo dyrante 6 minutos o hasta que esté consistente y cuando esté en su punto, cubre el postre con la ayuda de un cuchillo ancho o espátula.

9.- Puedes espolvorear con canela o ponerle unos frutos rojos y..... ¡¡ Ya está !!.

* Tarta de requesón

* TARTA DE REQUESÓN *

INGREDIENTES:

2 yogures naturales

1 medida de mantequilla

2 medidas de azúcar

1 y 1/2 de harina

3 huevos

1/2 kilo de requesón

Mermelada de fresa o arándanos

(1 medida equivale a un vaso de yogur)

ELABORACIÓN:

1.- Forrar un molde para tartas con papel de aluminio untado con mantequilla poniendo el horno 200º, mientras lo mezclamos.

2.- En un bol, poner todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una crema suave.

3.- Echar la mezcla en el molde y meterlo al horno 10 minutos con fuego arriba y abajo y luego bajarlo a 180º, hasta que se cubra 1 hora.

4.- Pinchar con un palillo de vez en cuando para saber si está hecho, cuando salga limpio, ya está y aunque se haya abierto, no importa.

5.- Sacarlo y dejar enfriar en la rejilla y cuando esté templada quitar el papel de aluminio, (sale fácil).

6.- Cubrir con la mermelada de fresa o arándanos y.... ¡¡ Ya está !!.

* Tarta capuchina

* TARTA CAPUCHINA AL HORNO *

INGREDIENTES:

9 yemas

1 huevo

1 cucharada de maicena

Mantequilla para el molde

Para el almíbar:

200 ml. de agua

250 gr. de azúcar blanco

ELABORACIÓN:

1.- Hervir el agua y el azúcar 15 minutos aproximadamente en un cazo, hasta que tenga consistencia.

2.- En un bol, batir con la batidora las yemas y el huevo enérgicamente, hasta que estén blandas, añadir y mezclar la maicena.

3.- Engrasar un molde de horno con la mantequilla, echarle la mezcla y hornear a 180º durante 20 minutos.

4.- Sacarlo del horno, empaparlo con el almíbar, dejarlo enfriar y espolvorearlo con el azúcar glasé..... ¡¡ Buen provecho !!.

* Pastel San Valentín

* PASTEL DE SAN VALENTÍN *

ELABORACIÓN:

Bizcoho:

100 gr. de azúcar

200 gr. de harina

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

6 huevos

Salsa:

1 cucharada de postre de brandy

1 cucharada sopera de zumo de naranja

250 gr. de frambuesa o fresa

1 cucharada sopera de azúcar glasé

Extra:

1 helado de vainilla

ELABORACIÓN:

1.- Para el bizcocho: Batir los huevos en la batidora hasta que tengan consistencia cremosa.

2.- Añadir en tres tandas el azúcar y seguir batiendo, hasta que estén brillantes y espumosos, espolvorear la harina y el cacao poco a poco con el cernidor.

3.- Verter la masa en una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado durante 15 minutos, hasta que se doren.

4.- Dejar enfriar sobre la rejilla y si queréis, para la ocasión, podéis usar un cortapastas y cortar porciones con forma de corazón y reservar.

5.- Para la salsa: Muele todos los ingredientes juntos y luego pásalos por un colador y reservar.

6.- Colócalos en plato como creas conveniente junto con la bola de helado y baña todo con salsa de frambuesa o de fresa.

* Crujiente de Amaretii

* TARTA CRUJIENTE DE AMARETTI *

INGREDIENTES:

300 gr. de Amaretti

5 huevos

175 gr. de azúcar

90 gr. de cacao en polvo

250 gr. de Creme Fraiche

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1.- Trituramos 250 gr. de Amaretti y reservamos y los 50 gr. que quedan los partiremos en trozos pequeños para luego cubrir la tarta con ellos y también reservamos separados de los otros.

2.- Forramos la base del molde con papel de hornear, precalentando el horno a 160º

3.- En un bol mezclamos los Amaretti triturados con el cacao. En otro bol grande añadimos el azúcar, la pizca de sal, los huevos y batimoshasta conseguir una crema espumosa y pálida. Añadimos la mezcla del cacao con el Amaretti y volvemos a mezclar todo muy bien, añadimos la Creme Fraiche y volvemos a mezclarlo todo bien.

4.- Echamos toda mezcla en el molde, de forma que quede bien repartida y añadimos los 50 gr. de Amarettis.

5.- Horneamos a 160º, previamente habiéndolo calentado,  durante 40-45 minutos y pincharemos con un palillo o cuchillo para ver si está hecha y si vemos que empieza a dorarse demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio.

6.- Una vez elaborada, pasamos un cuchillo por el interior para desmoldarla sin que se rompa, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y....... ¡¡ A disfrutar !!.

* Tarta de manzana

* TARTA DE MANZANA *

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

Crema pastelera:

750 mililitros de leche

4 huevos

75 gr. de maicena

150 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Colocar el hojaldre en una fuente de horno y reservar

2.- Mezclar o batir todos los ingredientes y echarlos encima del hojaldre.

3.- Colocar las manzanas encima, peladas y en láminas y ponerle azúcar encima para ayudar a caramelizar.

4.- Precalentar el horno a 190º, meter el molde y cuando veáis que están doradas, podéis sacarlo, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y.... ¡¡Que os aproveche !!.

* Tarta Belem

* TARTA BELEM *

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

400 gr. de nata montada, (la 35% materia grasa)

Leche

5 yemas de huevo

30 gr. de maicena

175 gr. de azúcar

1 rama de canela

piel de limón

ELABORACIÓN:

1.- Batir la nata, leche, yemas, maicena y azúcar hasta que quede fino.

2.- Poner a fuego bajo, echar la rama de canela, la piel del limón y remover bien hasta que espese.

3.- Precalentamos el horno a 200º y colocamos en el molde, el hojaldre.

4.- Quitamos la canela y la piel de limón, echar la mezcla encima y horneamos unos 30 minutos, hasta que tome color y dejar enfriar.

Hacer el merengue:

Ingredientes:

5 claras de huevo

200 gr. de azúcar

Gotas de limón

Pizca de sal

5.- Precalentar el gratinador del horno, al máximo, mientras bates el merengue con las varillas, montar bien las " claras a punto de nieve " con el azúcar.

6.- Colocamos el merengue en una crema pastelera y decoramos la tarta y lo metemos al horno a gratinar unos 3-5 minutos, o bien, hasta que tome color.